料理に欠かせない存在

山椒は、日本料理に欠かせない食材のひとつです。その山椒の風味を最大限に引き出しているのが山椒之粉です。粉にすることで、料理に使いやすく、爽やかな風味を与えることができます。

当店はすべての原材料を厳選していますが、山椒に並々ならないこだわりを持って接してきました。

山椒は丹念に育てられた香り高い、国内各産地より特に香りのよい良質のものだけを厳選して使用し「もし山椒の出来が悪く、良質のものが手に入らないときは、一年間商売を休んでもよい」という心構えがあるほど。

使用するものは、手摘みで一粒ずつ丁寧に収穫されるため、絶品との声をいただいています。

幅の広い調味料として

単純に、山椒といえば、鰻に使うことを連想しがちですが、麺類・焼き鳥などの鶏料理、天ぷらなど、風味を足したいときや、オリーブオイル、塩などを合わせてパスタやドレッシングなどにも使える万能調味料です。

• 中華料理に
• 洋食に
• 酢の物に
• 揚げ物に
• おつまみに
• 和食に