鯛かぶらきの画像

鯛かぶら

ほっこりあったまるひと品。うすめの味つけだから、素材のおいしさと七味の香りがいっそう引き立ちます。

ITEM

使用する商品

  • 七味唐がらし

    京名物 七味唐がらし小袋

    京都・清水の長い歴史で一子相伝の味を保つ七味家の『七味唐辛子』辛さを控えていながらも失われない風味は日本三大七味のひとつに数えられる京都名物です（内容量・15g）。

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COOKING

調理方法

4人分
  • 七味適量
  • 蕪1/4個
  • 鯛(骨付きが良い)4切
  • 柚子適量

合わせ調味料

  • 出し汁3カップ
  • うす口醤油大さじ1と1/2
  • みりん大さじ3
  • 料理酒50cc
作り方
  • ステップ1蕪は4等分に切り、面取りして竹串がすっと通るまで下茹でしたのち水にさらす。
  • ステップ2鯛は熱湯にくぐらせて冷水に取って鱗、よごれを取る。
  • ステップ3合わせ調味料を煮立てて蕪と鯛を煮含める。仕上げに七味をふり、薄切りした柚子の皮を散らす。
RECIPE LIST