七味唐がらしのはじまり

江戸の日本橋薬研堀町は医者や薬問屋が多く、別名「医者町」で通っていたと言われております。この地で、1625年（寛永2年）初代からしや徳右衛門が、漢方薬を基に生薬を組み合わせて《七味（七色）唐辛子》を売り出し、江戸中に広めました。当時は薬効が期待され寺社の門前で販売されることが多く、やがて江戸の食文化の伝播と共に日本全国に広まっていきました。

味に歴史あり

先人が知恵を絞って考え出した日本独特の香辛料《七味（七色）唐辛子》は、いつの頃からか「三大七味」と呼ばれる三軒の暖簾を生みました。

• やげん堀

  素材唐辛子・焼唐辛子・黒胡麻・山椒・陳皮・けしの実・麻の実特徴2種の唐辛子で辛さに深みを出し、香り高い山椒や胡麻の風味が特徴です。

• 八幡屋礒五郎

  素材唐辛子・陳皮・胡麻・麻種・紫蘇・山椒・生姜特徴辛味と香りの調和のとれた独特の味わいです。

• 七味家本舗

  素材唐辛子・山椒・麻の実・白胡麻・黒胡麻・青のり・青紫蘇特徴唐辛子以外すべて香りを持った素材を用い、香りを立たせています。

このように七味唐辛子を構成する素材には厳密な定義がありません。店ごとにそれぞれの《七味》があり、その調合に工夫があり、それが味や香り、色などの特徴となって表れています。